Steward Senior / Líder de Lavado de Loza

Responsabilidades

• Liderar el equipo de stewarding: coordinar de 2 a 4 stewards en las áreas de cocina y banquetes; gestionar horarios de turnos, asignación de tareas e inspección de calidad
• Gestionar los registros de cumplimiento del Distintivo H: bitácoras de temperatura, pruebas de concentración de químicos y entrega mensual de documentación al gerente de inocuidad alimentaria del hotel
• Capacitar e integrar a nuevos stewards: operación de la máquina, seguridad química, manejo adecuado de piezas de servicio especiales y procedimientos de cierre de cocina
• Gestionar el inventario de insumos de limpieza: mantener existencias adecuadas de detergentes, desengrasantes, sanitizantes y abrillantadores; controlar el consumo y coordinar las órdenes de compra con el departamento de compras
• Gestionar el calendario de limpieza profunda: planificar y coordinar la limpieza profunda semanal del equipo en las áreas de cocina del restaurante y de banquetes
• Coordinar con la gerencia de A&B cualquier evento especial o periodo de alta ocupación que requiera recursos adicionales de stewarding

Requisitos

• 2+ años de stewarding en hotel con experiencia en liderazgo de equipo
• Gestión del cumplimiento del Distintivo H
• Capacidad de capacitación y desarrollo para el equipo de stewarding
• Control de presupuesto e inventario de insumos del departamento

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Tres comidas por turno
• Vales de despensa MXN 450/mes
• Bono de desempeño pagado trimestralmente
• Ruta de desarrollo profesional en cocina

Ambiente de trabajo

Rol de líder de stewarding en una operación hotelera de Guadalajara. Coordinación de equipo, gestión de cumplimiento e interfaz directa con la gerencia de A&B.

Sobre el rol

El líder de stewarding en un hotel de Guadalajara es la persona que sabe, antes de que lo haga el servicio, cuándo la máquina se está quedando baja de abrillantador: quien revisa el depósito de químicos al inicio de cada turno para que la escasez no ocurra en el servicio del mediodía. Esa atención operativa es lo que distingue a un líder de un lavaloza senior, y es lo que le gana la responsabilidad adicional.