Steward — Restaurante de Hotel Boutique Colonial

Responsabilidades

• Gestionar todo el lavado de loza del restaurante del hotel boutique colonial: platos, cristalería, cubertería y cerámica artesanal mexicana empleada en un concepto gastronómico cuidadosamente curado
• Lavar a mano las piezas de servicio especiales: las cazuelas de barro y los platos de cerámica hechos a mano, comunes en los menús de restaurantes boutique inspirados en Jalisco, requieren una técnica manual cuidadosa
• Mantener la limpieza de la cocina en un edificio colonial: las cocinas de edificios antiguos requieren una selección específica de químicos para no dañar la mampostería histórica ni los pisos de mosaico de barro tradicional
• Limpiar las piezas de servicio del área de comedor en el patio: los restaurantes de hoteles coloniales suelen extenderse a patios exteriores con su propio flujo de retorno de loza
• Apoyar eventos y comedores privados: los hoteles boutique con frecuencia organizan cenas privadas y celebraciones que requieren una presentación impecable de la vajilla
• Cerrar y limpiar la cocina cada noche conforme a las especificaciones del chef

Requisitos

• Experiencia como steward en restaurante u hotel boutique
• Cuidado de utensilios de barro y cerámica — las vasijas de servicio tradicionales de Jalisco requieren técnica manual
• Conciencia sobre la limpieza de edificios patrimoniales — selección adecuada de químicos para superficies históricas
• Adaptabilidad a un entorno de equipo pequeño

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Comidas con el equipo de cocina
• Uniforme proporcionado
• Acceso al programa cultural y de eventos del hotel

Ambiente de trabajo

Restaurante de hotel boutique colonial en el centro histórico de Guadalajara. Entorno de cocina íntimo con piezas de servicio artesanales y un edificio patrimonial.

Sobre el rol

La cultura gastronómica de Jalisco viaja a través del barro. La cazuela de barro negro en la que llega la birria, el tazón de barro negro tradicional para la sopa de frijol: estas son las cerámicas que cuentan la historia de lo que hay en el menú. El steward que las maneja con cuidado, que conoce la diferencia entre lavar una vasija de barro y lavar una sartén de acero de hotel, mantiene un objeto de valor cultural mientras realiza el trabajo de lavado de loza.