Steward Nocturno — Limpieza Profunda y Mantenimiento de Cocina

Responsabilidades

• Ejecutar la limpieza profunda nocturna completa de la cocina principal del resort después del servicio de cena: limpiar todo el equipo de cocción, superficies de preparación, trampas de grasa y pisos al estándar operativo del chef
• Realizar limpieza profunda de los lavavajillas industriales en calendario nocturno: drenar, tallar el interior, descalcificar los brazos aspersores y rellenar los tanques de químicos listos para el servicio de desayuno de la mañana
• Limpiar las cámaras de refrigeración y los congeladores: tallado de pisos, limpieza de anaqueles, despeje de drenajes — requisito del código sanitario y del Distintivo H para la limpieza regular del almacenamiento en frío
• Desengrasar los sistemas de extracción de la cocina de forma programada: superficies de campanas, retiro y limpieza de filtros, limpieza exterior de ductos
• Documentar todas las actividades de limpieza en la bitácora nocturna de limpieza profunda — requerida para el registro de cumplimiento del Distintivo H
• Preparar el área de lavado de loza y el acomodo de la vajilla del desayuno listos para el equipo de stewards de la mañana que comienza a las 5am

Requisitos

• Disponibilidad para turno nocturno — compromiso total con el horario de madrugada (11pm–7am o similar)
• Técnica de limpieza profunda de cocina: desengrase pesado, cuidado de pisos, mantenimiento de cámaras
• Atención al detalle en un entorno de trabajo nocturno sin supervisión
• Documentación básica de bitácoras de limpieza del Distintivo H

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Apoyo de vivienda MXN 2,500/mes
• Diferencial de pago por turno nocturno
• Comida del personal al llegar y al salir
• Coordinación de transporte para el turno nocturno

Ambiente de trabajo

Operación de stewarding nocturno en un resort grande. Trabajo de limpieza profunda sin supervisión en una cocina vacía donde el equipo nocturno prepara toda la operación de A&B para el servicio del día siguiente.

Sobre el rol

La cocina limpia a la que el chef del desayuno entra a las 5am fue entregada por el steward nocturno que terminó a las 3am. La grasa que se acumula en las superficies de las campanas después de un día completo de servicio, los residuos de comida en los drenajes del piso, los filtros del lavavajillas tapados con la comida de todo un día — todo desaparecido, cada noche, para que la mañana empiece limpia. El stewarding nocturno es invisible para todos los que no sean un chef que llega temprano, y esa invisibilidad es el trabajo bien hecho.