Steward — Restaurante y Banquetes de Hotel de Negocios

Responsabilidades

• Operar el lavavajillas industrial de alto volumen en las operaciones de cocina del restaurante y de banquetes del hotel
• Monitorear la temperatura del enjuague final del lavavajillas: a la altitud de la CDMX, el enjuague final debe alcanzar los 82°C para lograr una sanitización equivalente a los 90°C+ a nivel del mar — verificar con termómetro y registrar conforme al requisito del Distintivo H
• Apoyar las operaciones de banquetes: transportar y montar la vajilla y la cubertería para banquetes corporativos y conferencias — el hotel de negocios de la CDMX realiza eventos importantes con regularidad
• Mantener la limpieza de la cocina entre periodos de servicio: las cocinas de hoteles de marca internacional operan bajo un protocolo de limpieza estandarizado de marca que debe cumplirse en cada inspección
• Lavar el equipo de servicio a la habitación: platos, charolas, cubiertas y vasijas de servicio devueltas del room service — estos operan las 24 horas y requieren una presencia continua de stewarding
• Limpiar y mantener el lavavajillas conforme a las especificaciones del fabricante, atendiendo los requisitos de calibración relacionados con la altitud

Requisitos

• Experiencia con lavavajillas industrial — preferible con conciencia de operación en altitud
• Familiaridad con el entorno de cocina de hotel de negocios
• Capacidad para sostener el ritmo a través de una operación de A&B de hotel de varios puntos
• Comprensión del cumplimiento del Distintivo H en un contexto de gran altitud

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Subsidio de transporte MXN 600/mes
• Tres comidas por turno
• Uniforme y calzado antiderrapante proporcionados

Ambiente de trabajo

Cocina y operación de banquetes de hotel de negocios internacional en la CDMX. Stewarding de alto volumen y de varios puntos en el mercado hotelero operativamente más complejo de México.

Sobre el rol

Un hotel de negocios en Polanco opera servicio de restaurante, servicio a la habitación y banquetes de manera simultánea, sin una pausa natural en el ciclo de servicio. El departamento de stewarding que mantiene todo eso abastecido con piezas de servicio limpias corre una operación logística continua — platos que salen de la máquina yendo en tres direcciones a la vez. Mantenerse organizado en ese entorno es lo que separa a un steward productivo de uno que siempre va atrasado.