Steward — Hotel Boutique Patrimonial y Alta Cocina

Responsabilidades

• Lavar a mano y pulir la porcelana europea importada, la cristalería de cristal y las piezas de servicio de plata empleadas en el restaurante de alta cocina del hotel — estándar de inspección antes de cada servicio
• Realizar limpieza profunda de la cocina del edificio patrimonial: las cocinas de mampostería antigua requieren una selección cuidadosa de químicos para evitar daños a las superficies históricas — sin ácidos corrosivos sobre las cubiertas de piedra ni los pisos de mosaico antiguo
• Manejar los utensilios de cocina especiales: las cacerolas de cobre, comunes en las cocinas de alta cocina de la CDMX, requieren un pulido específico y mantenimiento de la pátina en lugar de una limpieza abrasiva
• Revisión de equipo posterior a sismos: después de temblores significativos, inspeccionar todo el almacenamiento de vidrio y loza en busca de daños — el vidrio roto o los anaqueles volcados son un problema de seguridad y de inventario
• Mantener la limpieza de la cocina conforme a los lineamientos de propiedades patrimoniales de la CDMX: el uso de químicos cerca de superficies históricas puede requerir productos aprobados por especialistas
• Apoyar el servicio de comedor privado y menú degustación: los pequeños eventos privados son un motor importante de ingresos para los hoteles boutique de la CDMX y requieren una preparación precisa de la vajilla

Requisitos

• Experiencia como steward en alta cocina con manejo de cristal y vajilla fina
• Conciencia sobre las restricciones de limpieza de edificios patrimoniales — sin químicos corrosivos en superficies históricas
• Protocolo de seguridad posterior a sismos para el almacenamiento de vidrio y loza
• Conocimiento sobre el cuidado de utensilios de cobre

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Apoyo de transporte MXN 550/mes
• Comedor del personal con comidas diarias
• Uniforme proporcionado
• Exposición a un entorno profesional de cocina de alta cocina

Ambiente de trabajo

Cocina de alta cocina de hotel boutique patrimonial en la CDMX. Stewarding especializado en una propiedad históricamente significativa con estándares inusualmente altos de limpieza y cuidado de piezas de servicio.

Sobre el rol

Lavar sartenes de cobre en una cocina patrimonial de la CDMX no es lo mismo que pasar charolas por una máquina industrial. El cobre responde al limpiador equivocado con una decoloración que toma una hora revertir. El steward que ha aprendido el producto, la técnica y el resultado — que entrega una sartén de cobre con el brillo cálido que el chef espera — realiza un trabajo especializado que la máquina no puede replicar.