Steward Senior / Líder de Lavado de Loza

Responsabilidades

• Liderar el equipo de lavado de loza en la cocina principal y los puntos de restaurante: coordinar la asignación de tareas, gestionar el ritmo durante los picos de servicio, cubrir turnos cuando sea necesario
• Capacitar a nuevos stewards en la operación de la máquina industrial, la seguridad en el manejo de químicos y los requisitos de bitácoras del Distintivo H
• Gestionar el calendario de mantenimiento del equipo: descalcificación de la máquina, reemplazo de charolas, limpieza de brazos aspersores — coordinar con ingeniería para reparaciones importantes
• Monitorear el cumplimiento del uso de productos de limpieza biodegradables en propiedades ecocertificadas: revisar la documentación del proveedor de químicos y verificar la aprobación de la lista de productos
• Supervisar la limpieza de cocina de fin de turno: inspeccionar la calidad de la limpieza de cierre conforme a las especificaciones del chef antes de dar por terminado el turno
• Coordinar con la brigada de cocina cualquier faltante de vajilla o utensilios de cocina durante el servicio

Requisitos

• 2+ años de lavado de loza en hotel con experiencia en coordinación de equipo
• Solución de problemas del lavavajillas industrial y programación de mantenimiento
• Conocimiento de productos de limpieza ecológicos para propiedades de la Riviera Maya compatibles con la certificación
• Capacidad de liderazgo en un entorno de equipo de ritmo rápido

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Tres comidas por turno
• Vales de despensa MXN 450/mes
• Uniforme y calzado de seguridad de cocina
• Bono mensual de puntualidad y desempeño

Ambiente de trabajo

Rol de líder de stewarding en un resort o grupo hotelero de la Riviera Maya. Posición de coordinación operativa que enlaza al equipo de stewards con la gerencia de cocina.

Sobre el rol

El líder de lavado de loza en una propiedad de la Riviera Maya es la persona que conoce la máquina mejor que nadie — que escucha el cambio en el tono de la bomba antes de que se convierta en una alarma de falla, que sabe exactamente cuánto tarda el primer calentamiento de la mañana y que ajusta la hora de inicio del equipo en consecuencia. Ese instinto operativo es lo que mantiene el servicio de desayuno funcionando sin interrupción, y se gana en el piso a lo largo de los años, no se enseña en un manual.