Steward Nocturno y Limpiador de Cocina

Responsabilidades

• Ejecutar la limpieza profunda de la cocina después del servicio de cena: limpieza completa de equipos, desengrasado de superficies de cocción, tallado de pisos y desobstrucción de coladeras una vez que cierra el servicio
• Limpieza profunda de la lavavajillas industrial cada noche: drenado, tallado interior, descalcificación de los brazos rociadores, recarga química y verificación de disponibilidad para el servicio de la mañana siguiente
• Limpiar cámaras de refrigeración y áreas de almacén seco: tallado de pisos, limpieza de anaqueles y auditoría de rotación de etiquetas para cumplimiento HACCP
• Limpiar y sanitizar todas las superficies de preparación de alimentos: tablas de picar, mesas de preparación y contenedores de almacenamiento — sanitización química conforme al requisito del Distintivo H
• Desengrasar filtros de campana y limpiar superficies de extracción según rotación programada
• Preparar el área de montaje de lavado de trastes lista para el turno matutino: vajilla limpia dispuesta, máquina cebada y químicos verificados antes de retirarse

Requisitos

• Disponibilidad completa para turno nocturno (rango de 10pm–6am)
• Técnica de limpieza profunda de cocina: desengrasado de equipo pesado, mantenimiento de cámaras, desobstrucción de coladeras de piso
• Trabajo autónomo en un entorno de cocina vacía
• Procedimientos de cierre del Distintivo H para la sanitización de cocina

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Pago por diferencial de turno nocturno
• Comida del personal al inicio del turno
• Coordinación de transporte para el horario nocturno

Ambiente de trabajo

Stewarding nocturno de cocina en Puerto Vallarta. Operación de limpieza profunda sin supervisión que entrega una cocina limpia lista para la brigada de la mañana.

Sobre el rol

El chef que abre a las 5:30am para la preparación del desayuno y encuentra una estufa limpia, una mesa de preparación impecable y una lavavajillas cebada no lo comenta — se da por hecho. Pero el steward nocturno que lo entregó terminó hace tres horas y se fue a casa. La invisibilidad de un buen stewarding nocturno es un estándar profesional, no una queja.