Steward — Cocina y Bar de Hotel Boutique

Responsabilidades

• Gestionar todo el lavado de loza de la cocina y el bar del hotel boutique: operación de equipo pequeño con responsabilidad directa por la limpieza de todas las piezas de servicio
• Lavar a mano e inspeccionar la vajilla del restaurante boutique: la cerámica especial y la cristalería importada del restaurante requieren un manejo individual y una revisión de calidad antes de regresar al servicio
• Mantener el lavavasos del bar de la azotea: unidad compacta que atiende el servicio de coctelería en la terraza de la azotea — requiere limpieza frecuente debido al aire salino y la humedad del entorno costero de Vallarta
• Limpiar el equipo de cocina conforme a las especificaciones del chef: el chef del hotel boutique suele tener estándares personales para la limpieza de los utensilios de cocina que son más altos que el lavado de loza institucional estándar
• Apoyar el montaje de la cocina: ayudar con la organización del mise en place donde sea útil, mover las entregas, mantener la organización del refrigerador cuando las funciones de stewarding lo permitan
• Cerrar la cocina cada noche: limpieza completa de todas las superficies, el equipo y los pisos conforme al estándar de cierre del gerente

Requisitos

• Experiencia como steward en hotel boutique o restaurante
• Conciencia del entorno de bar en azotea — lavavasos compacto y exposición al aire salino
• Buena relación con un equipo de cocina pequeño — las propiedades boutique requieren una cultura de equipo colaborativa
• Autodirección en un entorno de cierre sin supervisión

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Comidas con el equipo de cocina durante el servicio
• Uniforme proporcionado
• Participación en propinas del bar de la azotea (según la propiedad)

Ambiente de trabajo

Cocina y bar en la azotea de hotel boutique en Puerto Vallarta. Entorno de equipo íntimo con relación directa con el chef y alta visibilidad dentro de la pequeña operación de A&B.

Sobre el rol

En un hotel boutique de Vallarta, el steward come con el equipo de cocina, conoce el nombre y las preferencias del chef y tiene su propia llave de la cocina para el turno de apertura. La invisibilidad de un departamento de lavado de loza de un resort grande no existe aquí — lo que el steward hace, todos lo saben. Esa responsabilidad crea profesionales a quienes les importa su trabajo.