Steward — Cocina Multiusos de Hotel Boutique

Responsabilidades

• Dirigir la operación de lavado de trastes entre el restaurante del hotel y la cocina de banquetes para eventos: los artículos de servicio fluyen del restaurante entre semana y de banquetes y bodas los fines de semana y en temporada alta
• Apoyar el montaje de bodas y eventos: transportar vajilla, cristalería y cubertería limpias desde el área de lavado hasta las locaciones del evento en la propiedad del hotel o en los terrenos de la hacienda
• Lavar y devolver los artículos de servicio de banquete después de los eventos: coordinar la devolución de trastes posterior al evento con el equipo de eventos, que a menudo necesita rotación rápida entre múltiples segmentos del evento
• Gestionar las operaciones de cocina en temporada fría: las noches frías de enero–febrero requieren monitorear cualquier tubería de agua sin aislamiento cerca del área de lavado y verificar que la temperatura del suministro de agua no haya caído por debajo del mínimo de operación de la máquina
• Realizar la limpieza profunda de la cocina de eventos después de bodas grandes: las cocinas de eventos grandes usadas para banquetes de boda requieren una limpieza completa que a menudo se extiende hasta las 2–3am la noche del evento
• Mantener el almacenamiento limpio de blancos y manteles en coordinación con el equipo de eventos

Requisitos

• Se prefiere experiencia en stewarding de propiedades de eventos y bodas
• Resistencia física para la limpieza profunda de cocina posterior al evento a altas horas de la noche
• Horario flexible alineado con el calendario de eventos (los fines de semana son de mayor demanda)
• Conciencia sobre la cocina en temporada fría para las temperaturas invernales del altiplano

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Compensación por tiempo extra en turnos de boda de cierre tardío
• Tres comidas proporcionadas los días de turno
• Uniforme y calzado de cocina proporcionados

Ambiente de trabajo

Hotel boutique con restaurante y operación de bodas en San Miguel de Allende. Horario variable impulsado por el calendario de eventos, con demanda máxima en las temporadas de boda de octubre–diciembre y marzo–mayo.

Sobre el rol

El equipo de stewarding en una noche de boda en San Miguel es el último equipo en la cocina — a menudo limpiando mientras los últimos invitados siguen en la recepción. La limpieza de la cocina posterior al evento a la 1am, cuando el chef se ha ido a casa y el gerente de eventos está cuadrando cuentas, es un trabajo poco glamoroso que hace posible el servicio de desayuno de la mañana siguiente. El steward que cierra esa cocina correctamente cada vez es la columna vertebral operativa anónima de la propiedad de bodas.