Steward — Hotel y Restaurante Eco-Lujo

Responsabilidades

• Lavar todos los artículos del restaurante y la cocina usando únicamente detergentes biodegradables aprobados por SEMARNAT — sin químicos de limpieza convencionales a base de fosfatos
• Lavar a mano la cerámica artesanal mexicana de la propiedad, las tablas de servir de madera hechas a mano y los artículos de servicio de fibra natural que no pueden lavarse a máquina
• Gestionar las aguas grises del lavado de trastes de la cocina conforme al sistema de tratamiento de aguas residuales de la propiedad — típicamente pasadas por trampas de grasa y biotratamiento antes de su descarga
• Mantener la limpieza del área de cocina y restaurante usando limpiadores de superficies eco-aprobados: sin cloro ni productos clorados en zonas adyacentes a cenotes
• Clasificar y separar los residuos orgánicos de cocina en el sistema de composta: la mayoría de las eco-propiedades de Tulum canalizan los restos de cocina a la composta en sitio
• Limpiar las estructuras compartidas de comedor y cocina al aire libre: el diseño de cocina abierta común en las propiedades de Tulum implica que la limpieza incluye superficies exteriores, áreas de techo de palapa y acabados de materiales naturales

Requisitos

• Disposición para trabajar únicamente con productos de limpieza biodegradables — sin químicos de cocina convencionales
• Técnica cuidadosa de lavado a mano para artículos de servicio artesanales y de materiales naturales
• Conciencia ambiental para operaciones de propiedades adyacentes a cenotes
• Comodidad con entornos de cocina al aire libre o parcialmente exteriores

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Apoyo de vivienda en el corredor de Tulum
• Comidas del personal proporcionadas durante el turno
• Uniforme proporcionado

Ambiente de trabajo

Hotel boutique y restaurante eco-lujo en Tulum. Stewarding con restricciones ambientales en una propiedad al aire libre donde el cumplimiento ecológico es tan importante como la eficiencia de producción.

Sobre el rol

Lavar trastes en los eco-hoteles de Tulum es diferente de lavar trastes en cualquier otro lugar de México. El detergente importa porque la coladera llega al cenote. Los residuos orgánicos importan porque la composta alimenta el jardín. Las herramientas importan porque el tazón de barro artesanal que se rompió en la máquina cuesta 200 pesos reemplazarlo. El steward que trabaja aquí con esa conciencia — que entiende por qué la lista de productos de limpieza está restringida, que maneja con cuidado la cerámica hecha a mano — es un tipo de profesional de cocina diferente a un lavaplatos estándar.