Supervisor de Stewarding — Gran Resort Todo Incluido

Responsabilidades

• Supervisar un equipo de stewarding de 8–20 integrantes: programar turnos a lo largo de la operación de A&B del resort las 24 horas, coordinar la cobertura por incapacidades y periodos de ocupación pico, realizar briefings diarios del equipo
• Gestionar el cumplimiento del Distintivo H para todas las operaciones de lavado de trastes e higiene de cocina: supervisar los registros diarios de temperatura, las pruebas de concentración química y la entrega mensual de documentación al coordinador de seguridad alimentaria del hotel
• Controlar el programa químico: seleccionar y gestionar productos aprobados de detergente, abrillantador, sanitizante y desengrasante; mantener las relaciones con proveedores y la continuidad de la cadena de suministro; supervisar la dosificación correcta y el manejo seguro de químicos por parte del equipo
• Coordinar con el chef ejecutivo y la brigada de cocina cualquier problema de vajilla, batería de cocina o limpieza — fungir como el enlace operativo principal entre la producción de cocina y el apoyo de stewarding
• Gestionar el calendario de mantenimiento de equipos: descalcificación de la lavavajillas, reemplazo de racks, mantenimiento de brazos rociadores y coordinación con ingeniería para reparaciones mayores de equipo
• Capacitar y desarrollar a los integrantes del equipo: inducción de nuevos stewards, capacitación en seguridad, certificación en operación de máquinas y coaching de progresión de carrera

Requisitos

• Más de 4 años de stewarding hotelero con experiencia de supervisión departamental
• Gestión del cumplimiento del Distintivo H — documentación, preparación de auditorías, acción correctiva
• Gestión del programa químico para un departamento grande de stewarding
• Programación de equipos y gestión de turnos para operación de A&B las 24 horas
• Habilidades de comunicación para el enlace diario con el chef ejecutivo y la gerencia de A&B

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Vales de despensa MXN 900/mes
• Tres comidas por turno en el comedor del personal del resort
• Bono de desempeño trimestral
• Plan de desarrollo de carrera dentro del departamento de A&B
• Uniforme (nivel gerencial)

Ambiente de trabajo

Supervisor del departamento de stewarding en un gran resort todo incluido de Cancún. Rol de gestión departamental con responsabilidad operativa las 24 horas, titularidad del cumplimiento e interfaz directa con la gerencia de cocina.

Sobre el rol

Dirigir un gran departamento de stewarding en un todo incluido de Cancún es gestión de turnos, gestión de cumplimiento y gestión de personas simultáneamente. El supervisor que se presenta a un turno de las 6am, revisa los registros de temperatura de la máquina del equipo nocturno, informa a la cuadrilla matutina sobre los requerimientos de banquete del día y aún encuentra tiempo para responder a la queja del chef sobre un rack de copas opacas — esa persona está gestionando una operación genuinamente compleja con serenidad. La Zona Hotelera de Cancún recompensa esa consistencia.