Supervisor de Stewarding — Complejo Hotelero y de Eventos

Responsabilidades

• Supervisar un equipo de stewarding de 4–10 integrantes entre las operaciones del restaurante del hotel y de banquetes: programar en torno al calendario de eventos, confirmar personal adicional para grandes conferencias y galas
• Gestionar la intensificación de la higiene de cocina en temporada de lluvias (junio–septiembre): aumentar la frecuencia del tratamiento de prevención de moho en el almacenamiento del área de lavado; mantener el programa de seguridad de pisos con medidas antiderrapantes adicionales; gestión de la ventilación en áreas cerradas de lavado durante la humedad pico
• Coordinar el stewarding de banquetes para eventos de convención: desarrollar planes de stewarding específicos por evento a partir del BEO, coordinar el montaje previo al evento y el procedimiento de devolución de trastes posterior al evento con el gerente de operaciones de banquetes
• Dirigir el programa de cumplimiento del Distintivo H a la altitud de Guadalajara (1,550m): verificar la calibración de temperatura de la máquina; mantener registros diarios; preparar documentación para la inspección de la autoridad sanitaria
• Gestionar los protocolos de artículos de servicio de barro y cerámica para propiedades boutique coloniales donde aplique: capacitar al equipo en el manejo, la técnica de lavado y el almacenamiento apropiados para las piezas de servir artesanales de Jalisco
• Controlar el programa químico: relaciones con proveedores aprobados, gestión adecuada de existencias, almacenamiento conforme a STPS y EPP para el manejo por parte del equipo

Requisitos

• Más de 3 años de stewarding hotelero con experiencia de supervisión
• Coordinación de stewarding de banquetes de convenciones y eventos
• Gestión de la higiene de cocina en temporada de lluvias de Jalisco
• Conciencia del cumplimiento del Distintivo H ajustado por altitud
• Se prefiere conocimiento del programa de cuidado de artículos de servicio artesanales de Jalisco

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Vales de despensa MXN 750/mes
• Comidas diarias en el comedor del personal del hotel
• Bono de desempeño de temporada de eventos
• Apoyo para desarrollo de carrera dentro del departamento de A&B
• Uniforme (nivel de supervisión)

Ambiente de trabajo

Supervisión del departamento de stewarding en Guadalajara. Gestión de eventos de convención y operaciones estacionales en la segunda ciudad de México, con responsabilidad de cuidado de artículos de servicio artesanales para los segmentos de propiedades boutique.

Sobre el rol

El calendario de convenciones de Guadalajara es predecible — los eventos importantes se agrupan en torno a meses específicos y el supervisor de stewarding que ha revisado el calendario de reservaciones del próximo trimestre, confirmado el plan de personal y dispuesto el inventario de vajilla de banquete antes del primer evento de la temporada es aquel cuyo departamento no pierde el ritmo cuando 800 delegados se sientan a cenar.