Supervisor de Stewarding — Hotel Grande, A&B Multipunto y Banquetes

Responsabilidades

• Supervisar un equipo de stewarding de 8–20 integrantes en la operación de A&B del hotel las 24 horas: servicio de restaurante, room service, operaciones de banquetes y limpieza de cocina — programar y coordinar cobertura continua sin brechas de servicio
• Gestionar el cumplimiento del Distintivo H ajustado por altitud: calibrar las lavavajillas para operación a 2,240m; verificar que la temperatura del enjuague final alcance un mínimo de 82°C para una eliminación adecuada de patógenos en altitud; mantener documentación que demuestre el cumplimiento ajustado por altitud
• Desarrollar y mantener el protocolo de inspección de cocina post-sísmica: después de temblores significativos, dirigir al equipo en una inspección rápida de los racks de lavado, el almacenamiento de vidrio, los anaqueles de las cámaras y cualquier equipo elevado que pueda haberse desplazado — coordinar con ingeniería las preocupaciones estructurales antes de reanudar las operaciones de cocina
• Supervisar la cobertura de stewarding las 24 horas: el room service opera de manera continua; asegurar que el equipo nocturno esté programado, informado y sujeto al mismo estándar de limpieza que el equipo diurno
• Dirigir operaciones de stewarding de banquetes a gran escala: desarrollar planes de montaje previos al evento, gestionar la producción durante el evento, coordinar con el equipo la avalancha de devolución de trastes posterior al evento
• Reportar mensualmente al director de A&B: KPIs de stewarding, estatus de cumplimiento, costos de personal y resumen del estado del equipo

Requisitos

• Más de 4 años de stewarding en hotel grande con experiencia de supervisión departamental
• Gestión del cumplimiento del Distintivo H ajustado por altitud para operación en CDMX
• Desarrollo del protocolo de inspección post-sísmica y briefing del equipo
• Programación de turnos las 24 horas para cobertura continua de A&B
• Gestión de operaciones de stewarding de banquetes de convención

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Subsidio de transporte MXN 700/mes
• Vales de despensa MXN 950/mes
• Tres comidas por turno en el comedor del personal del hotel
• Bono de desempeño semestral
• Programa de desarrollo de carrera en A&B

Ambiente de trabajo

Supervisión del departamento de stewarding en hotel grande en CDMX. El rol de gestión de stewarding operativamente más complejo de México, con requisitos de cumplimiento por altitud, protocolo sísmico, cobertura las 24 horas y gestión de banquetes de convención combinados.

Sobre el rol

El trabajo del supervisor de stewarding de la CDMX se define por los casos límite que otras ciudades no tienen. El terremoto de las 2pm durante la hora pico del servicio de comida. La avalancha del room service nocturno cuando un grupo de convención llega tarde. La lectura de temperatura de la lavavajillas que parece correcta pero en realidad está 3°C por debajo del estándar de sanitización ajustado por altitud. El supervisor que ya ha construido respuestas para estos escenarios — que los tiene como protocolos entrenados del equipo en lugar de reacciones improvisadas — está gestionando el departamento en lugar de ser gestionado por él.