Supervisor de Stewarding — Complejo de Resort y A&B

Responsabilidades

• Supervisar un equipo de stewarding de 5–12 integrantes en los puntos de venta de A&B del resort u hotel: programar turnos tanto para la demanda de temporada de lluvias como de temporada alta; gestionar ausencias y tiempo extra durante los periodos de alta ocupación
• Gestionar la intensificación de la higiene de cocina en temporada de lluvias: la humedad de junio–octubre requiere sanitización de superficies más frecuente, prevención de moho más agresiva en las áreas de almacenamiento de lavado y mayor frecuencia de limpieza de pisos en la estación de lavado
• Dirigir el programa de cumplimiento del Distintivo H: mantener registros de temperatura y concentración química; preparar documentación para la inspección anual de la autoridad sanitaria; implementar acciones correctivas para cualquier desviación identificada
• Desarrollar y hacer cumplir el protocolo de preparación ante huracanes para el stewarding: asegurar todo el equipo portátil, el almacenamiento de químicos y la infraestructura del área de lavado antes de tormentas tropicales o huracanes; dirigir la evaluación y limpieza de la cocina posterior a la tormenta
• Controlar el programa químico: gestionar relaciones con proveedores, mantener existencias adecuadas, hacer cumplir prácticas de almacenamiento y manejo conforme a STPS
• Coordinar con el chef ejecutivo y el director de A&B el plan de personal de temporada alta: de diciembre–abril se requiere el máximo despliegue de equipo; planear y confirmar los niveles de personal en octubre antes de que inicie la temporada alta

Requisitos

• Más de 4 años de stewarding hotelero o de resort con experiencia de supervisión en clima tropical
• Gestión de la higiene de cocina en temporada de lluvias — prevención de moho, seguridad de pisos, mayor frecuencia de sanitización
• Protocolo de preparación y recuperación ante huracanes para operaciones de cocina
• Gestión del programa de cumplimiento del Distintivo H
• Coordinación de personal de temporada alta para el calendario turístico de Jalisco

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Vales de despensa MXN 800/mes
• Tres comidas por turno en el comedor del personal del resort
• Bono de desempeño de temporada alta (diciembre–abril)
• Plan de desarrollo de carrera formal en el departamento de A&B

Ambiente de trabajo

Supervisión del departamento de stewarding en resort en Puerto Vallarta. Rol de planeación estacional que requiere genuina experiencia tanto en la gestión de la temporada de lluvias de Jalisco como en las demandas operativas de temporada alta de la Zona Hotelera.

Sobre el rol

El supervisor de stewarding de Puerto Vallarta hace su mejor trabajo estratégico en octubre — planeando el pico de diciembre antes de que llegue, confirmando el número de integrantes del equipo, programando el ciclo final del tratamiento de moho de temporada de lluvias antes de que suba la ocupación. El supervisor que llega a diciembre habiendo ya resuelto la cuestión del personal y habiendo ya completado la transición de higiene de cocina estacional está gestionando desde una posición de control, no de reacción.