Gerente de Operaciones de Banquetes — Eventos de Lujo y Boutique

Responsabilidades

• Liderar las operaciones de banquetes y eventos para una propiedad boutique de lujo que alberga bodas de alto presupuesto y eventos exclusivos: equipo más pequeño, menor volumen, pero un estándar de servicio por evento significativamente más alto que las operaciones de resort
• Desarrollar y hacer cumplir el protocolo de servicio de banquetes de lujo de la propiedad: cada punto de contacto — montaje de mesas, servicio de vinos, presentación del plato, tiempos entre tiempos, coreografía de servicio durante los momentos clave del evento — está definido con un estándar boutique de lujo y se mantiene de manera constante
• Gestionar un equipo de banquetes pequeño y experto: las operaciones boutique de lujo trabajan con un equipo central de 6–12 profesionales capacitados en lugar de un personal grande y flexible — cada miembro del equipo debe ser personalmente hábil al más alto nivel de servicio
• Coordinar con el chef privado o el chef ejecutivo de la propiedad la ejecución del menú de lujo: el servicio de banquetes boutique de lujo requiere que el equipo de cocina y el equipo de servicio operen con plena conciencia mutua — los tiempos del menú, la coreografía de emplatado y los intervalos de servicio de los tiempos deben diseñarse en colaboración
• Presencia personal durante todo el evento: en una propiedad boutique de lujo, el Gerente de Operaciones de Banquetes es visible y está involucrado durante toda la noche — disponible para el coordinador, para la pareja anfitriona y para la cocina — no gestionando desde el fondo del salón
• Elaborar reportes de evaluación posteriores al evento con recomendaciones específicas para la mejora del servicio en el próximo evento comparable

Requisitos

• Más de 3 años de gestión de banquetes con experiencia en servicio de eventos de lujo o boutique
• Competencia personal en servicio de mesa y de vinos de lujo — el gerente que no puede demostrar personalmente el estándar de servicio que está capacitando no puede mantenerlo
• Desarrollo y coaching de equipos pequeños de alto desempeño
• Fluidez en inglés para la interacción con clientes internacionales de eventos de lujo
• Compostura personal en eventos de alta visibilidad con clientes de lujo exigentes

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Fijo mensual + bono por desempeño en satisfacción de eventos
• Acceso al comedor y las instalaciones del resort boutique
• Plan de carrera a Director de A&B o Director de Operaciones Boutique

Ambiente de trabajo

Operaciones de banquetes de lujo en una propiedad boutique de Cancún. Gestión de servicio de eventos de equipo pequeño de alto estándar con visibilidad directa ante el cliente en un entorno de eventos de cinco estrellas.

Sobre el rol

El gerente de banquetes de lujo que revisa personalmente cada montaje de lugar antes de que se abran las puertas — que sabe por tacto si la platería está en el ángulo correcto y por vista si el doblez de la servilleta es correcto — no está siendo obsesivo. Está haciendo cumplir un estándar que su equipo reproduce porque lo ha visto reproducirse de manera constante por su gerente. El estándar viaja de las manos del gerente a los hábitos del equipo, no de un manual de capacitación.