Gerente de Operaciones de Banquetes — Eventos de Resort

Responsabilidades

• Liderar el equipo de operaciones de banquetes: supervisar a 8–25 meseros de banquetes, personal de montaje y bartenders en todas las funciones de eventos; contratar, capacitar, programar y gestionar el desempeño del equipo
• Ejecutar los BEO impecablemente: traducir la orden de evento de banquete del coordinador de eventos en instrucciones operativas precisas para el equipo — diagramas de montaje, tiempos de servicio, secuencia de entrega del menú, activación del bar y cronograma de desmontaje deben ser comunicados, confirmados y ejecutados
• Gestionar operaciones de eventos concurrentes: las propiedades de resort de Cancún frecuentemente operan 2–4 eventos simultáneamente en múltiples espacios de función — el Gerente de Operaciones de Banquetes coordina qué equipo está en qué espacio, monitorea el progreso en todos los salones y realiza intervenciones en tiempo real cuando algún evento se topa con un problema de tiempos
• Coordinar la sincronización de la cocina del evento en vivo: los tiempos del servicio de banquete requieren que la cocina y el equipo de servicio estén sincronizados al minuto para los tiempos del servicio de comida emplatada — el gerente mantiene comunicación directa con el Chef Ejecutivo o el chef de banquetes durante todo el evento
• Gestionar la integración del equipo de decoración y montaje: la instalación floral, el montaje de mesas, la colocación de mantelería, la confirmación de AV y el reajuste del salón entre la ceremonia y la recepción requieren un equipo de montaje coordinado trabajando con cronogramas precisos — el gerente supervisa esta coordinación
• Manejar las desviaciones del evento en vivo con calma: las llegadas tardías, los cambios de clima que requieren la transición de la sede al interior, los ajustes de conteo de banquetes y las fallas de AV requieren resolución inmediata — el gerente es la autoridad en las decisiones del día del evento que afectan las operaciones

Requisitos

• Más de 3 años de experiencia en operaciones de banquetes con responsabilidad de liderazgo de equipo
• Profundo conocimiento de servicio de A&B: formatos de servicio emplatado y buffet, operaciones de bar, servicio de vinos y la coreografía de servicio de comidas formales de eventos
• Dominio de BEO y traducción operativa al briefing del equipo
• Capacidad de gestión concurrente de múltiples eventos
• Bilingüe inglés y español para la comunicación con clientes internacionales de bodas que asisten a sus propios eventos

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Salario fijo mensual
• Comedor del personal durante el turno
• Plan de carrera a Gerente de A&B o Director de Operaciones de Eventos

Ambiente de trabajo

Liderazgo de operaciones de banquetes en el entorno de eventos de resort de alto volumen de Cancún. Gestión de eventos concurrentes en múltiples salones con un equipo de 8–25 personas en bodas, eventos corporativos y celebraciones sociales.

Sobre el rol

El Gerente de Operaciones de Banquetes que está gestionando una boda en la playa en la terraza norte, una cena corporativa en el salón principal y una quinceañera en el salón del jardín simultáneamente — coordinando tres equipos diferentes, tres secuencias diferentes de servicio de cocina y tres montajes diferentes de AV — está haciendo uno de los trabajos logísticamente más complejos de la industria de la hospitalidad mexicana. Esa complejidad es exactamente lo que construye la capacidad de gestión operativa que requieren los puestos más altos de alimentos y bebidas de un hotel.