Gerente de Operaciones de Banquetes — Eventos en Hacienda y Hotel Colonial

Responsabilidades

• Liderar las operaciones de banquetes para sedes de eventos en hacienda a las afueras de Guadalajara y propiedades de hoteles coloniales dentro de la ciudad: gestionar equipos de servicio que pueden operar en dos tipos de sede distintos dentro de la misma cartera de eventos
• Desarrollar protocolos de operaciones específicos para hacienda: las sedes de eventos en hacienda operan sin infraestructura hotelera completa — la capacidad de cocina, los sistemas eléctricos, la dependencia de generadores, el suministro de agua y el equipo de servicio deben evaluarse y planearse para cada evento en sedes que son propiedades arquitectónicas y no comerciales de hospitalidad
• Ejecutar la secuencia de servicio de bodas nacionales de Guadalajara: la coordinación de la ceremonia del lazo con el equipo de A&B (pausando el servicio durante la ceremonia), las múltiples transiciones de entretenimiento (recepción con mariachi, cena formal, servicio de banda a altas horas de la noche), el servicio de menú tradicional mexicano (menudo, birria, pozole para el servicio nocturno) y la gestión de un cronograma de celebración de familia extendida requieren un conocimiento operativo específico
• Gestionar las operaciones de servicio a altas horas de la noche: las bodas en hacienda de Guadalajara característicamente se extienden hasta las 3–5am — el gerente de banquetes debe planear el personal, la secuencia de servicio de comida y la logística de cocina para un cronograma de evento que la mayoría de las operaciones de banquetes de hotel de otros mercados no enfrentan
• Coordinar la logística de transporte a la hacienda: el equipo de servicio puede necesitar transportar equipo a sedes de hacienda que están a 30–60 minutos de la ciudad — la coordinación de los vehículos de transporte, el inventario de equipo y los tiempos de llegada son responsabilidades operativas
• Capacitar al equipo de servicio sobre las expectativas culturales específicas del invitado de bodas de Guadalajara: los invitados tapatíos son exigentes con la calidad del servicio y la autenticidad cultural en igual medida

Requisitos

• Gestión de banquetes con experiencia en bodas nacionales mexicanas y eventos en hacienda
• Conocimiento de la cultura de bodas nacionales de Guadalajara y del cronograma de eventos extendidos a altas horas de la noche
• Gestión de operaciones de propiedades tipo hacienda (evaluación de generador, agua, infraestructura de cocina)
• Gestión de equipos para eventos que se extienden hasta las primeras horas de la mañana
• Español nativo; inglés funcional para invitados internacionales en eventos de mercado mixto

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Salario fijo mensual
• Comidas en las propiedades del hotel y la hacienda durante el turno
• Desarrollo profesional en el mercado de eventos regional culturalmente más distintivo de México

Ambiente de trabajo

Operaciones de banquetes en hacienda y hotel colonial en Guadalajara y la zona metropolitana de Jalisco. Gestión de servicio específica de la cultura de bodas nacionales en el mercado de celebraciones regional más vibrante de México.

Sobre el rol

El gerente de banquetes de Guadalajara que ha dirigido 100 bodas tapatías — que sabe exactamente cuándo el mariachi hará la transición al primer baile, cuándo la ceremonia del lazo requiere una pausa completa del servicio y cuándo mandar la birria de la madrugada para los invitados que siguen bailando a las 2am — ha internalizado una lógica de evento cultural que ningún manual de operaciones captura. Ese conocimiento es enteramente local y enteramente experiencial, y es lo que hace a los profesionales de banquetes experimentados de Guadalajara genuinamente irremplazables en su mercado natal.