Gerente de Operaciones de Banquetes — Eco-Resort y Sede al Aire Libre

Responsabilidades

• Liderar las operaciones de banquetes para eventos de eco-boutique y sedes al aire libre en la Riviera Maya: gestionar equipos de montaje y servicio para ceremonias en la playa, espacios de recepción en la selva y eventos adyacentes a cenotes que requieren la ejecución completa de banquetes en un entorno natural
• Gestionar la logística de energía dependiente de generadores: los eventos de eco-resort en la Riviera Maya frecuentemente operan con energía de generador para iluminación, refrigeración y AV — el Gerente de Operaciones confirma la capacidad del generador, la planeación de combustible y la energía de contingencia para cada evento
• Desarrollar la coreografía de servicio al aire libre: la coreografía de servicio para una cena formal en un claro de la selva — rutas de los meseros por terreno irregular, colocación de barra móvil para el acceso sin perturbar el entorno natural, iluminación a nivel de servicio para una navegación segura — requiere la adaptación de los protocolos estándar de banquetes para su aplicación al aire libre
• Hacer cumplir los estándares de productos biodegradables: los eventos en sedes ecológicas de la Riviera Maya usan vajilla biodegradable, mantelería de fibra natural y velas de cera de abeja o naturales — el gerente asegura que todos los suministros de banquetes cumplan y que ningún producto sintético o no biodegradable entre al espacio del evento
• Coordinar protocolos de manejo de insectos y plagas para eventos vespertinos al aire libre: los eventos vespertinos al aire libre en la Riviera Maya requieren un manejo proactivo de insectos que sea consistente con los estándares ecológicos — el gerente coordina con el equipo ambiental de la propiedad los protocolos aprobados
• Gestionar la activación de contingencia por clima: cuando los eventos al aire libre requieren un respaldo bajo techo debido a lluvia o viento, el gerente activa el montaje de contingencia con su equipo, comunicándose con claridad con el coordinador y la pareja durante todo el proceso

Requisitos

• Experiencia en operaciones de banquetes con gestión de sedes al aire libre y no estándar
• Familiaridad con generadores y sistemas de energía temporal
• Gestión del cumplimiento de productos biodegradables
• Adaptación de la coreografía de servicio al aire libre
• Bilingüe español e inglés; autoridad serena en situaciones de respuesta al clima

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Salario fijo mensual
• Acceso a las instalaciones y el comedor del eco-resort durante el turno
• Plan de carrera a Gerente de A&B o Director de Eco-Operaciones

Ambiente de trabajo

Operaciones de banquetes en eco-resort y sedes al aire libre en la Riviera Maya. Gestión de eventos en entornos no estándar que combina estándares de servicio de lujo con el cumplimiento de restricciones ecológicas.

Sobre el rol

El equipo de banquetes que sirve una cena de 4 tiempos a 60 invitados en un claro de la selva — a la luz de las velas, en vajilla biodegradable, con una barra portátil atendida por dos personas — y que lo hace a un ritmo y estándar de servicio que los invitados describen como la mejor cena que han tenido, está trabajando en condiciones para las que ninguna capacitación en salón de banquetes de hotel prepara por completo a un gerente. El gerente de banquetes de la Riviera Maya que ha dominado el entorno de servicio al aire libre tiene un conjunto de habilidades que es único en la industria.