Gerente de Operaciones de Banquetes — Boutique Colonial y Hacienda

Responsabilidades

• Liderar las operaciones de banquetes a lo largo de las locaciones de hoteles boutique y fincas de hacienda de SMA: gestionar un equipo de servicio central de 8–16 profesionales a lo largo de un portafolio de eventos que incluye bodas de destino, retiros creativos, galas de aniversario y celebraciones privadas íntimas
• Desarrollar protocolos de entrega y montaje de equipo para locaciones con acceso restringido por empedrado: muchas locaciones del Centro de SMA no pueden ser alcanzadas por vehículos de catering o decoración — el gerente de operaciones planifica el transporte manual de mobiliario, equipo y suministros mediante carrito o a mano por calles empedradas y puertas estrechas
• Gestionar el cumplimiento de la ordenanza de ruido durante eventos en vivo: el Centro Histórico de SMA tiene horarios de corte de sonido de entretenimiento que varían por zona — el gerente coordina los horarios de entretenimiento y la gestión del sistema de sonido para asegurar el cumplimiento y evitar violaciones de la ordenanza que podrían afectar la licencia de eventos de la propiedad
• Ejecutar el servicio a gran altitud: a 1,870m sobre el nivel del mar, los tiempos del servicio de alimentos se ajustan por los efectos de la cocción a altitud; la carbonatación del vino espumoso se maneja con cuidado; los eventos nocturnos al aire libre requieren provisiones de abrigo para el equipo y los huéspedes ya que las temperaturas descienden significativamente después del atardecer en las tierras altas de Guanajuato
• Desarrollar la integración de productos de la región vinícola en los programas de servicio: los eventos de SMA incorporan cada vez más vinos regionales de Guanajuato y destilados artesanales — el gerente de banquetes desarrolla conocimiento de servicio de estos productos y capacita al equipo en consecuencia
• Producir informes operativos posteriores al evento con notas específicas de gestión de restricciones de la locación para futuros eventos en las mismas locaciones

Requisitos

• Gestión de banquetes con experiencia en locaciones boutique y al aire libre; se prefiere experiencia con restricciones de edificios históricos
• Conocimiento de operaciones de eventos a altitud (efectos de temperatura y cocción de las tierras altas de Guanajuato)
• Gestión del cumplimiento de la ordenanza de ruido
• Gestión de logística manual de equipo para locaciones con acceso vehicular restringido
• Fluidez en inglés por la gran proporción de clientes de bodas internacionales en SMA

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Mensual fijo + bono por desempeño de eventos
• Acceso a restaurantes e instalaciones de la propiedad boutique de SMA
• Desarrollo profesional en un destino de eventos boutique único y reconocido internacionalmente

Ambiente de trabajo

Operaciones de banquetes boutique coloniales y de hacienda en San Miguel de Allende. Gestión de servicio de eventos intensiva en restricciones y de alto estándar en la ciudad de bodas de destino más arquitectónicamente distintiva de México.

Sobre el rol

El gerente de banquetes de SMA que llegó a un hotel boutique con un carrito a las 10am, cargó a mano 20 mesas plegables por una puerta de 400 años de antigüedad, montó un comedor en un patio colonial sin acceso vehicular, sirvió una cena de 8 tiempos bajo luces colgadas a mano a las 9pm y desmontó todo antes del corte de la ordenanza de ruido a las 11pm — lo hizo todo manteniendo una calidad de servicio que 40 huéspedes internacionales describieron como la mejor cena a la que jamás habían asistido. Así se ve la operación de banquetes boutique en su mejor forma.